Patissier H/F

Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Bio et Artisanale Babel Bread recrute un(e) Pâtissier(ère).

Vos missions :

1) Production pâtisserie :
- Réaliser des préparations préliminaires,
- Réaliser des pâtisseries, entremets,
- Décorer,
- Réaliser et proposer des recettes.

2) Chocolaterie :
- Maîtriser les techniques de base du chocolat,
- Maîtriser la cuisson du chocolat,
- Réaliser des éléments de décors en chocolat.

3) Confiserie :
- Maîtriser les techniques de base du sucre,
- Maîtriser la cuisson du sucre,
- Réaliser des décors à base de sucre.

4) Organiser sa production :
- Organiser son travail,
- Approvisionner,
- Entretenir et prévenir des risques professionnels.

5) Gestion des approvisionnements :
- Contrôle qualité,
- Gestion des stocks,
- Nettoyage du poste,
- Conserver.

6) Communication professionnelle :
- Avoir une attitude et posture professionnelle,
- Communication en interne,
- Assister le chef dans son travail,
- Commercialisation.

7) Hygiène et Sécurité Alimentaire :
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP,
- Porter une tenue professionnelle propre et adaptée,
- Maintenir le poste de travail propre et désinfecté ainsi que les équipements et ustensiles,
- Signaler toute défaillance de matériel pouvant altérer la sécurité des produits (températures, dysfonctionnements, rupture de chaîne du froid.),
- Assurer une manipulation correcte et sécurisée des matières premières et produits finis.

Experience: 10 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).